Destilled London Dry Gin

Dieser Gin ist eigentlich nicht für die Masse der Gintrinker, da er die machbare Spitze der Wacholderaromatik widerspiegelt und sowohl durch den Preis als auch durch die extreme Wacholdernote etwas besonderes darstellt. Inspiriert wurde ich auf der ProWein durch einen finnischen Gin, der in einem Fass aus kanadischem Wacholder ausgebaut wurde und dessen Aroma mich beeindruckte. Nun ja: fünf Minuten später kam ein bekannter Fassbauer vorbei und die Sache ging erst los. Nach Rückfrage an die Küfer, ob man so etwas machen könnte, wurde europäischer Wacholder für die Fassdauben gewählt. Jedoch ist der Europäische Wacholder eher eine Hecke im Gegensatz zum kanadischen Wacholder, deshalb wurde für das Fass eine Daube nach der anderen so produziert, dass innen Wacholder und außen zum Abdichten Eichenholz verwendet wurde, quasi ein Fass im Fass. Nach ein paar Monaten war es endlich da: als ich das Fass das erste Mal wässerte, war es leider undicht und wurde noch einmal komplett auseinandergenommen und mit enormem Aufwand erneut verbaut. Nach weiteren Monaten war es nun fertig. Ein Meisterwerk! Nun konnte der Gin in das Fass gefüllt werden und nach anderthalb Jahren war es endlich soweit,... ein Destilled London Dry Gin, der im Wacholderholz aus Europäischem Wacholder ausgebaut worden war. So duftet der Gin nach frisch geschlagenem harzigem Wacholderholz mit Zitronengras und Melisse. Am Gaumen entfaltet er wiederum würziges Wacholderholz mit Kardamom, Muskatnuss und Koriander, während er in einem unglaublich langen Abgang mit Aromen von frischer Minze und - wenn wundert es - harzigen Aromen eigentlich nie endet.