SPIRITUOSEN

SPIRITUOSEN MIT BESONDEREN AROMEN

AUSGEPRÄGT, AUFFALLEND, SPEZIELL

Auch bei unseren Spirituosen suchen wir das gewisse Etwas und beschreiten eigene Wege. Unser Anis zum Beispiel entsteht auf der Basis einer zweifach gebrannten Rieslingtraube. Und bei unserer Goldbirne geben wir dem eigentlich fertigen Birnenbrand noch einmal frische, zerkleinerte Birnenfrüchte hinzu. Dadurch werden zusätzliche, fruchtig-süße Aromen eingetragen. Das Ergebnis ist eine wahrhaft süße Sünde, die man probiert und erlebt haben muss.

Anis

Anis auf Basis von heimischem Rieslin…

Dieser Anis ist ein zweifach destillierter Traubenbrand aus Rieslingtrauben, dem bei der zweiten Destillation Anissamen zugeführt werden. In der Nase ein intensiver Duft, sauber und absolut rein nach Anis, während das Destillat am Gaumen durch das in den Samen enthaltene Anethol trotz des fehlenden Zuckers deutlich süß schmeckt.

Inhalt: 0.1 Liter (85,00 €* / 1 Liter)

8,50 €*

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Destilled London Dry Gin

Destilled London Dry Gin: vielschicht…

Schon bevor der große Gin-Hype einsetzte, habe ich eine eigene Rezeptur für einen besonderen Gin entwickelt. Einen Gin herzustellen, der dominant in eine Geschmacksrichtung geht, ist eigentlich ein Kindergeburtstag! Für mich lag die Herausforderung darin, einen Gin zu kreieren, der ein komplexe Vielschichtigkeit besitzt und gleichzeitig durch eine Gin-typische Wacholder- und Zitrusaromatik hervorsticht.

Inhalt: 0.1 Liter (60,00 €* / 1 Liter)

6,00 €*

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Destilled London Dry Gin Juniper Barrel

Destilled London Dry Gin Juniper Barr…

Dieser Gin ist eigentlich nicht für die Masse der Gintrinker, da er die machbare Spitze der Wacholderaromatik widerspiegelt und sowohl durch den Preis als auch durch die extreme Wacholdernote etwas besonderes darstellt. Inspiriert wurde ich auf der ProWein durch einen finnischen Gin, der in einem Fass aus kanadischem Wacholder ausgebaut wurde und dessen Aroma mich beeindruckte. Nun ja: fünf Minuten später kam ein bekannter Fassbauer vorbei und die Sache ging erst los. Nach Rückfrage an die Küfer, ob man so etwas machen könnte, wurde europäischer Wacholder für die Fassdauben gewählt. Jedoch ist der Europäische Wacholder eher eine Hecke im Gegensatz zum kanadischen Wacholder, deshalb wurde für das Fass eine Daube nach der anderen so produziert, dass innen Wacholder und außen zum Abdichten Eichenholz verwendet wurde, quasi ein Fass im Fass. Nach ein paar Monaten war es endlich da: als ich das Fass das erste Mal wässerte, war es leider undicht und wurde noch einmal komplett auseinandergenommen und mit enormem Aufwand erneut verbaut. Nach weiteren Monaten war es nun fertig. Ein Meisterwerk! Nun konnte der Gin in das Fass gefüllt werden und nach anderthalb Jahren war es endlich soweit,... ein Destilled London Dry Gin, der im Wacholderholz aus Europäischem Wacholder ausgebaut worden war. So duftet der Gin nach frisch geschlagenem harzigem Wacholderholz mit Zitronengras und Melisse. Am Gaumen entfaltet er wiederum würziges Wacholderholz mit Kardamom, Muskatnuss und Koriander, während er in einem unglaublich langen Abgang mit Aromen von frischer Minze und - wenn wundert es - harzigen Aromen eigentlich nie endet.

Inhalt: 0.1 Liter (80,00 €* / 1 Liter)

8,00 €*

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Goldbirne Williams-Spirituose

Williams-Christ-Birnen Destillat auf…

Die Goldbirne ist für mich eigentlich eine Todsünde! Bereits vor der Entstehung eines Destillates wird in der Regel der passende Reifezeitpunkt gesucht. Es wird zum Beispiel entschieden, wann geerntet (vollreif oder grün mit anschließender Nachreifung) oder eingemaischt (wenn der Stiel leicht zu entfernen ist) wird. Von der bestmöglichen Herkunft der Birnen haben wir zu diesem Zeitpunkt noch nicht einmal gesprochen. Bei der Goldbirne gießt man das fertige Destillat, welches jetzt auch schon so gut ist, noch einmal in ein Kanne voll mit frischen Birnen. Dort reift das Destillat einige Wochen auf den Birnen und entzieht ihnen nochmals das volle Aroma. Durch die Reifung bekommt das Destillat eine absolut runde harmonische Süße und eine mal hellere, mal dunklere Farbe. Heraus kommt ein aromatisches fruchtiges Destillat mit absolut überzeugender Aromatik! So endet es letztlich als eine süße Sünde...

Inhalt: 0.1 Liter (100,00 €* / 1 Liter)

10,00 €*

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Haselnuss-Spirituose

Haselnuss-Spirituose aus Haselnüssen…

Diese Haselnuss-Spirituose besticht durch ihren Duft nach frisch gerösteten Haselnüssen und dunklem Nougat. Vollmundig haselnussig mit langem Abgang nach Kakaobohnen und Toffee.

Inhalt: 0.1 Liter (90,00 €* / 1 Liter)

9,00 €*

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Neu

Kümmel

„Kümmel“: Eigentlich wollte ich ihn nur für meine Freunde destillieren. Als diese jedoch auch mit ihren Bekannten den Kümmel tranken, war auf einmal die Nachfrage so groß, dass ich ihn zunächst noch nicht einmal im Laden verkaufen konnte, weil ich schlicht zu wenig hatte. Tatsächlich ist er angenehm komplex, mit einer sehr gefälligen Kümmelnote, etwas Kardamom und sehr dicht am Gaumen mit einem sehr langen, leicht süß-würzigen Abgang.

Inhalt: 0.1 Liter (85,00 €* / 1 Liter)

8,50 €*

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