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Johannisbeerlikör aus schwarzen Johannisbeeren
| Alkoholgehalt: | 19,0 % Vol. |
|---|
Produktnummer:
186
Für den Johannisbeerlikör werden ausschließlich schwarze regionale Johannisbeeren verwendet. Der Likör besticht durch eine leichte sortentypische Säure, eingerahmt vom dichten Aroma von Johannisbeerknospen, etwas Kirsche und Waldhimbeere.
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Gebinde:
10cl
Erste Versuche, das Heidelbeeraroma im Glas zu bändigen, scheiterten daran, dass ich die großen Kulturheidelbeeren ( Vaccinium corymbosoum) verwendete, die zwar eine tolle Optik, jedoch kein wirkliches Aroma besaßen. Durch die Verwendung von europäischen Heidelbeeren (Vaccinium myrtillus) gehört dies der Vergangenheit an. Mittlerweile reduziere ich die Heidelbeeren zu einer Art Konzentrat, das ich für den Ansatz des Liköres verwende. Durch die Zugabe von etwas Heidelbeerdestillat bekommt der Likör einen unglaublichen Duft gepaart mit der Dichte der Heidelbeere und einer komplexen Aromatik, welche auch hervorragend zu trockenem Sekt passt.
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