EDELBRÄNDE

Edelbrände - nichts als die reine Frucht

REIN, CHARAKTERSTARK, WERTVOLL

Intensive, fruchtige Aromen von Apfel, Birne, Kirsch, Mirabelle oder Zwetschge sind das erste, mit dem ein Edelbrand die Sinne verwöhnt. Im Mund breitet sich ein reiner, milder Geschmack aus, der dem besonders schonenden Brennvorgang zu verdanken ist. Ob als Geschenk oder zum selbst verwöhnen – Edelbrände sind immer ein außergewöhnlicher Genuss.

Apfelbrand vom Boskoop

Sortenreiner Brand von der Apfelsorte…

Sortenreines Destillat vom Schönen von Boskoop. Glücklicherweise besitze ich noch einige Bäume dieser 1856 selektierten Sorte. Dieser Apfel gehört eigentlich in jeden Apfelkuchen und in jeden Apfelbrei. Das Destillat des Schönen von Boskoop überzeugt bereits in der Nase, durch frische Schalentöne, Melisse, leicht Zitrus und Verbene. Am Gaumen entwickelt er nach wenigen Sekunden einen würzigen, ins Holzige übergehenden Geschmack, der mit typischer Boskoopnote kräftig endet.

Inhalt: 0.1 Liter (90,00 € / 1 Liter)

Ab 9,00 €

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Bierbrand Trilogie

Bierbrand „Trilogie“ in amerikanische…

Diesen Bierbrand habe ich eigens für Whiskytrinker destilliert. Der Rohstoff war auch hier ein heller Bock mit hohem Malzanteil. Allgemein muss man sogar sagen, dass die Destillate aus heimischem Bier unglaublich weich und mild werden und mit geringen Nachlauftönen versehen sind. Die heimischen Brauereien wissen also genau, was sie tun und praktizieren eine geradezu perfekte Gärführung. Für diesen eigentlichen Bierbrand für Whiskyprofis, verwendete ich Fässer mit geringer Toastung. Anders als bei den meisten Whiskys, muss das Destillat nicht durch eine starke Kohleschicht gereinigt werden, denn es ist ja bereits sauber destilliert. Um die für mich gewünschten Aromen Vanille, helles Holz und etwas Süße zu erzielen, verwendete ich amerikanische Weißeiche; für Farbe, Mundgefühl und Komplexität Kastanienholz und um eine leicht rauchige Note zu erzielen ein Islayfass. -> Das Destillat gewann auf der Destillata mehrfach: einige Goldprämierungen, den Sortensieg Bierbrand und (auch wenn er natürlich als Whisky nicht in den Verkauf geht) auch Gold als Whisky…

Inhalt: 0.5 Liter (112,00 € / 1 Liter)

56,00 €

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Bierbrand vom hellen Winterbock (holzfassgereift)

Bierbrand vom hellen Winterbock, fass…

Allgemein muss man sagen, dass bei dunkel geröstetem Getreide im Destillat immer diese Röst-/Getreidenoten hervorschmecken. Für diesen Bierbrand jedoch benutze ich ganz bewusst ein helles Bockbier aus unserer regionalen Brauerei. Da es ein heller Bock ist, fehlen ihm die dunklen malzigen Aromen und er eignet sich hervorragend für eine Fasslagerung. In der Nase eine wunderschöne Duftnote nach Vanille und hellem Malz. Am Gaumen eine komplexe Mischung aus Holztönen mit schöner Weißeiche, leichten Röstaromen und wiederkehrende sehr angenehme Vanille, die sich bis zum langanhaltenden Finish erhält. Ein durch und durch runder Bierbrand!

Inhalt: 0.1 Liter (95,00 € / 1 Liter)

Ab 9,50 €

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Brand von der Hauszwetschge

Brand von der Fränkischen Hauszwetsch…

Die Zwetschgen für diesen Zwetschgenbrand stammen aus Sommerhausen bei Würzburg. Das ist ein natürlich privilegiertes Anbaugebiet für die Fränkische Hauszwetschge. Gewachsen auf einem Hügelkamm mit einem stetigen Aufwind vom mal wärmenden mal kühlenden Main, bekommen sie an dieser Stelle ein außergewöhnlich starkes und komplexes Aroma. Dieses Zwetschgendestillat ist ein besonders komplexes, mildes, weiches Destillat. Der Duft erinnert an frisch aufgeschnittene saftige Zwetschgen mit Vanilleschoten und komplexe Waldbeeren; der Geschmack an reife Zwetschgen mit Waldfrüchten, Dörrpflaumen und samtiger Vanille. Ein Brand, auf den ich dauerhaft stolz bin!

Inhalt: 0.1 Liter (100,00 € / 1 Liter)

Ab 10,00 €

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Brand von der Wildkirsche

Brand von der Wilden Kirsche

Dieser Brand aus wilden Kirschen entsteht durch Schütteln von vollreifen Wildkirschen. Diese werden durch Passieren von eventuell mit heruntergefallenen Blättern und Ästen getrennt und anschließend vergoren. Wildkirschdestillate zeichnen sich durch eine überdurchschnittliche Aromatik aus. In der Nase intensive vielschichtige Kirscharomen mit Mandel, Marzipan, Vanille, Zimt, Rose und hellen Beeren. Am Gaumen intensives Aroma von Veilchenwurzel, Kirschen, Vanille mit schier endlos langanhaltendem Abgang nach Beeren und Vanille.

Inhalt: 0.1 Liter (150,00 € / 1 Liter)

Ab 15,00 €

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Brand von der Zibarte

Brand aus wilden Zibarten

Die Früchte für diesen Wildpflaumenbrand stammen ausschließlich aus dem Schwarzwald. Der Zibartenbrand zeichnet sich durch einen Marzipanton aus, welcher in intensiven Pflaumen, Zwetschgen und Mirabellenaromen eingebettet ist. Ein Brand für Kenner und Liebhaber seltener Früchte.

Inhalt: 0.1 Liter (115,00 € / 1 Liter)

Ab 11,50 €

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Dollenseppler Schwarzkirschbrand

Kirschbrand von der Schwarzkirsche Do…

Die Kirschen der Sorte Dollenseppler gehören mit ihrer unvergleichlichen Aromatik definitiv zu den besten Brennkirschen. In der Nase intensiv wuchtig süß nach Kirschblüte, Mandel, saftigen frischen Kirschen und Vanille. Am Gaumen etwas Zimt, Mandel, Kirschblüte und helle Schokolade, eingebettet in einem weichen floralen Abgang.

Inhalt: 0.1 Liter (100,00 € / 1 Liter)

Ab 10,00 €

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Elsbeerbrand

Brand von der Elsbeere „Sorbus Tormin…

Eine eigene Welt unter den Destillaten stellt der Elsbeerbrand dar. Nicht nur ist das Holz der Elsbeere das seltenste und teuerste unter den heimischen Gehölzen; auch der Fruchtansatz in meinen Elsbeerbäumen ist nur alle zwei bis drei Jahre ausreichend, um eine Ernte durchzuführen. Die Elsbeeren werden in einigen Metern Höhe gepflückt und die daran haftenden Blätter von Hand entfernt. Anschließend müssen die Beeren von der Dolde abgelöst und mit einer passenden Hefe schonend vergoren werden. Auch bei der Destillation der Elsbeere ist besondere Aufmerksamkeit gefragt, können doch einige Milliliter Vor- oder Nachlauf bereits einen großen geschmacklichen Unterschied bewirken. Das Destillat selbst ist mit keinem anderen zu vergleichen. Es ist schlicht und ergreifend einzigartig. In der Nase ein intensiver Geruch von Marzipan, Rosine, Kakao, Kaffeebohne, Bratapfel und einem Hauch Vanille. Am Gaumen dominieren Aromen von gerösteten Mandeln, Vanille, Haselnuss und Toffee, welche in einem langen Abgang mit Anklängen von Bratapfel und Rosine vergehen.

Inhalt: 0.1 Liter (1.200,00 € / 1 Liter)

Ab 120,00 €

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Kirschbrand (Sherryfass-gereift)

Brand aus Schwarz- und Sauerkirschen…

Diese kraftvolle Symbiose aus Schwarz- und Sauerkirschen wurde mehrere Jahre zusätzlich in einem Sherryfass ausgebaut. In der Nase eine reine Marzipannote, welche vom Duft des Sherryfasses sanft umrahmt wird. Am Gaumen saubere, reine Kirsche mit der bereits bekannten Marzipanaromatik und intensiven Aromen nach Holz und milder Süße des Sherryfasses. Am Ende des wirklich komplexen Brandes erwartet uns der immerwährende Steinton. Dieser wird übernommen von leicht adstringierenden Sherry- und Holzaromen.

Inhalt: 0.5 Liter (92,00 € / 1 Liter)

46,00 €

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Edelbrände - nichts als die reine Frucht

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